味精有害健康？ 專家：沒有證據

wifero123

中廣新聞網 – 2016年1月15日 下午5:19

    相關內容

• 下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員
  味精有害健康？ 專家：沒有證據
  
  

                                                   

許多人提到味精，都聞之色變。但事實上還沒有任何證據證明，味精與任何慢性病有關。醫師表示，味精主要成分是「麩胺酸鈉」，是種存在於生活中的氨基酸。過去研究指出，即使料理完全不添加味精，每天的飲食仍然會攝取到20克的「麩胺酸鈉」。醫師提醒，「麩胺酸鈉」也有13％的鈉含量，慢性病患者還是得適量。

(黃仲丘報導)
味精究竟吃多會怎樣，大多數人都認為，吃多會傷身。過去國外有民眾到中國餐館用餐後，出現頭痛、噁心、後頸部變緊等症狀，甚至將這種情況稱為「中國餐館症候群」認為是中國菜中加了大量味精所導致。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，國外後續研究(國際「麩胺酸鈉」資訊服務單位所做的研究)之後也證實，味精所造成的「中國餐館症候群」事實上並不存在。味精的主要成分是「麩胺酸鈉」，當中「麩氨酸」是一種「氨基酸」，在番茄、乳酪、或是乳製品、蘑菇、玉米、青豆、肉類等食物，都可以攝取到。他說：「麩氨酸它就是我們的氨基酸，非必需胺基酸的其中一種，很多天然食物都會有。」
目前「麩氨酸鈉」在國內是合法的食品添加物，沒有使用上限。美國食藥局在1995年也公布，食用症常消費量的味精，對人體無害，目前也沒有證據能夠證實和任何慢性病有關，在美國對於「麩氨酸鈉」還有代表安全無副作用的Generally Recogized as Safe(GRAS認證)。

但是顏宗海提醒，由於「麩胺酸鈉」也有13％的鈉含量，雖然鈉含量只有食鹽「氯化鈉」39％的三分之一。但是像是外食產品，本身已經有重油、重鹹，再加味精的鈉含量就可能很可觀。提醒如果是有高血壓、心臟病、肝、腎等疾病的患者，有添加味精的食品還是得適量。

...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員