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標題: [異國料理] 泰式打拋豬肉 [打印本頁]

作者: 大衛2013 時間: 2019-1-3 04:32 PM 標題: [異國料理] 泰式打拋豬肉

本帖最後由大衛2013 於 2019-1-3 07:05 PM 編輯

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泰式打拋豬肉

食材

絞肉400g（後腿肉，瘦肉、肥肉約4：1）
聖女小番茄10粒
打拋葉1小把（可用九層塔取代）
蒜末少許
辣椒末少許
高湯少許

調味料

魚露1湯匙
泰式蠔油1湯匙
砂糖少許

不知道要吃什麼時，多數泰國人第一個想到的就是打拋肉飯，打拋葉香氣十足，再加顆荷包蛋，連吃一星期也不膩。這道菜只要把握三原則：切得很碎的辣椒、大蒜、打拋葉，再加上魚露，馬上令人口水直流。

作法

1.熱鍋後注油，放入絞肉炒至轉色、約7∼8分熟後起鍋。

2.另起一鍋，以蒜末、辣椒末爆香，放絞肉拌炒，以魚露、泰式蠔油、砂糖、高湯拌勻，並放入切半的小番茄拌炒。

3.最後放打拋葉，蓋鍋燜炒片刻即可起鍋。

Tips 有人稱「打拋豬肉」是泰國的肉燥，為避免絞肉黏鍋，鍋子一定要夠熱，炒絞肉時要將肉炒得結實、香氣炒出來後才可加高湯，若圖快速，一開始即加高湯口感不佳。

作者: leecat99 時間: 2019-1-3 09:53 PM

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作者: ydk20110322 時間: 2019-1-5 03:02 PM

一直很想學這道，但之前煮過幾次還是沒有泰味~~~再來試試看

作者: gattarmax 時間: 2019-1-7 12:31 AM

魚露/泰式蠔油可以用甚麼代替呢就是差這兩味了筆記一下

作者: vanxona 時間: 2019-1-13 11:52 AM

哇，原來是這麼簡單的，一定要試試！

作者: 792233926 時間: 2019-2-14 02:46 AM

原來還可以這樣，下次試試

作者: MizBreeze 時間: 2019-3-28 04:37 AM

不知道可否換成牛肉..豬肉不太敢吃尼..
最近好多人都在分享這道菜..很想吃吃..

作者: tokyohot777 時間: 2019-3-28 06:48 PM

打拋豬真的是最下飯的其中一道料理了~~

作者: 嘿x小啾 時間: 2019-3-30 12:33 AM

感覺很下飯欸泰式料理就是讚

作者: 億哥仔 時間: 2019-4-8 04:25 PM

真的是這麼簡單喔，準備一些材料來試試看.

作者: 地獄犬 時間: 2019-4-26 07:45 PM

哇，原來是這麼簡單的，一定要試試!

作者: 斯斯有二種 時間: 2019-4-26 10:37 PM

看起來真的很美味可以親自來試一試

作者: mtchienb 時間: 2019-4-28 01:42 AM

感謝分享晚上馬上請老婆來試試看希望有好的成果

作者: amd5566 時間: 2019-4-30 04:52 PM

很喜歡的一道菜，下次來試作看看，感謝分享。

作者: wushenghsu23168 時間: 2019-8-28 01:42 PM

這道菜我有做過,放九層塔味道比打拋葉好多了!個人覺得啦!

作者: shinosakii 時間: 2019-8-29 02:59 PM

這個料理看似很簡單但是香料那些沒拿捏好真的會變成肉燥飯

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-5 09:33 AM

感謝分享，不過魚露真的不愛，總是有一種腐敗的味道

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 08:26 AM

看了圖片真是色香味俱全但好似很難對我這新手來說謝謝分享食譜

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